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ASPERGE VERTE ENTOURÉE DE BOEUF (ASPARAGAS NO GYUNIKU-MAKI)
Pour 4 personnes 350g de boeuf en tranches fines (carpaccio)
1 botte d’asperge verte (7- 8)
1 petite carotte
1 c.s. de mirin
3 c.s. de sauce de soja
2 c.s. de saké
Sel, poivre
Huile- Etalez les tranches de viande, salez et poivrez.
- Faites cuire les asperges vertes dans l’eau bouillante salée et coupez-les en longueurs de 3 à 4 cm. Coupez la carotte en allumettes de mêmes longueurs que les asperges vertes, et faites les cuire dans l’eau salée.
- Enroulez 1 ou 2 asperges vertes et 1 ou 2 carottes avec une tranche de viande.
- Chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les rouleaux.
- Ajoutez un mélange de mirin, de sauce de soja et de saké dans la poêle. Faites sauter à feu vif et réduisez la sauce.
Tags : verte, asperge, faites, salez, carotte
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