onigiri recette en francais

Par Tsukichan le 4 Juin 2011 à 19:35

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9 commentaires
Comment faire des Onigiri (boulettes de riz)

Par Tsukichan le 4 Juin 2011 à 19:19

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3 commentaires
bento
Par Tsukichan le 2 Juin 2011 à 11:30
En premier tu dois acheter une bento box qui peut s'acheter sur internet en.monbento.com puis tu peu commencer afaire tes differents bento,cela depen de tes gouts :curry,legumes...mais attention tout dois allez ensemble!

voici quelques recettes de bento

Samoussas au thon et biscuits pour le dessert.

Riz basmati et curry japonais.

Curry japonais au porc (8 pers)

Ingrédients :
- 2 grandes carottes
- 2 gros ognons
- 5 pommes de terres
- 500 grs de viande
- 1 paquet de curry japonais (ex : golden curry, il existe en mild, medium et hot)

Peler et couper les carottes en rondelles (pas fines) et les faire revenir dans de l'huile dans une grande marmite.
Éplucher et couper les oignions et faites les revenir avec les carottes.
Éplucher et couper les pommes de terre en morceau et mettez les dans la marmite.
Couper la viande en morceau pas trop petit car ils vont réduire et mettez les dans la marmite.
Faite
les tout revenir et quand la viande et blanchi, ajouter le curry
japonais en morceau et la quantité d'eau suffisante qui est écrite à
l'arrière du paquet de curry (pour le golden curry, il faut 1,3 litres
d'eau).
Je rajoute aussi 3 cuillères à soupe de sucre et un petit peu de sauce OTTOGI (pour porc pané).
Recouvrir la marmite et laisser le tout mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soit fondantes.

A servir avec du riz blanc nature et c'est prêt!!!!!!!!!
Carpaccio de saumon, salade de pousses d’épinard, brochettes sucrées-salées

Ingrédients

Carpaccio :

200 gde saumon frais

1citron vert + le jus de 1 citron

brins d’aneth

4baies roses

1tranche de pain d’épices

Salade :

100 gde pousses d’épinard

2carottes nouvelles

40 gde pois gourmands

1pincée de bicarbonate de soude

1cuil. à soupe d’huile d’olive

1cuil. à soupe de vinaigre balsamique

sel, poivre du moulin

Brochettes :

4billes de mozzarella

1tranche d’ananas

2fraises moyennes

feuilles de menthe

Le carpaccio :
La veille, congelez le saumon pendant au moins 3 h. Le jour même, sortez-le et tranchez-le en lamelles, mélangez-les avec le jus de citron, les baies roses et l’aneth ciselé.

La salade :

Faites bouillir une casserole d’eau avec le bicarbonate, plongez 5 min les pois gourmands et les carottes épluchées et coupées en rondelles. Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide et épongez-les. Lavez et essorez les pousses d’épinard, mélangez aux pois et aux carottes. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Les brochettes :
Coupez l’ananas en gros dés, lavez les fraises et taillez-les en rondelles. Sur des piques en bois, alternez fraises, ananas, mozzarella et feuilles de menthe.

Le Bento :
Répartissez les préparations dans les compartiments. Ajoutez le pain d’épices coupé en diagonale. Emportez le 1/2 citron vert pour le saumon et la vinaigrette pour les légumes.
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OKONOMI YAKI

Par Tsukichan le 1 Juin 2011 à 19:50

pour 2 personnes

ASSAISONNEMENT

- "OTAFUKU OKONOMI (ou YAKISOBA) SAUCE"

Elle est vendue, dans les épiceries japonaises et peut-être dans certains supermarchés chinois mais à vérifier (env. 40F la bouteille de 500 g). Elle est particulièrement recommandée pour cette recette.

Il est tout à fait possible de la remplacer par un des "Buldog Sauce",.

1 côte de porc : couper en petites tranches fines, voir la photo ci-contre
50/80 g de Poulpe ou Seiche : tailler en petits dés (photo du milieu),
10 cm de poireaux : émincer finement
2 oeufs
1 cuillère à café de "DASHI" : voir
3 feuilles de choux : couper en petits dés (la quantité de choux doit être d'environ un verre de 250 ml, voir la photo du bas)
1 verre de 250 ml de farine
1 verre de 250 ml d'eau

*Les choux, la farine et l'eau sont en quantité égale.

- PREPARATION DE "OKONOMI-YAKI"


Mettre les choux, le poireau, le poulpe, "Dashi" et la farine dans un grand bol, et les mélanger .	Verser l'eau, ajouter un peu de sel et mélanger.	Mettre la moitié de la pâte à l'aide d'une louche sur la poêle chauffée à feu moyen et légèrement huilée.

Y mettre le reste de pâte.	Casser un oeuf au milieu de chaque pâte.	Déposer les tranches de viande autour du jaune d'oeuf.

Après avoir tout déposé joliment, mettre un couvercle, baisser le feu si vous trouvez trop fort. Attendre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fond soit cuit et devienne dur.	Retourner un par un, en faisant attention à ne pas écraser, et laisser cuire encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite jusqu'au milieu. Servir avec "Okonomi Sauce" (ou "Buldog Sauce") et de la mayonnaise si vous aimez

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ASAGOHAN

Par Tsukichan le 7 Mai 2011 à 20:22

pour 2 personnes

- PETIT DÉJEUNER -

"GOHAN" :	Voir "PREPARATION DU RIZ"
"NATTÔ" :	1cm de poireau émincé finement 1/2 cuiller à café de sauce soja 1 paquet de "NATTÔ" : il est vendu en surgelé dans les épiceries japonaises et à l'EXO-STORE (10-15F/100g). Préparation : Mettre le poireau et le "NATTÔ" dans un petit bol, y verser la sauce soja et bien mélanger le tout.
"Vinaigrette à la japonaise" :	1 cuiller à soupe d'huile d'arachide 1 cuiller à soupe de sauce soja 1/2 cuiller à soupe de vinaigre de riz 1/2 cuiller à soupe d'huile de sésame
"TAMAGO-YAKI" :	2 oeufs 1/4 cuiller à café de "DASHI" (voir "introduction-INGREDIENTS") 1 cuiller à café de sucre Préparation : en bas

- PREPARATION DE "TAMAGO-YAKI"


Ustensiles - une petite poêle (photo : poêle carrée spéciale pour TAMAGO-YAKI), des baguettes	1. Casser 2 oeufs dans un bol, y ajouter le DASHI et le sucre.	2. Mélanger bien.

3. Chauffer un peu l'huile dans la poêle sur feu moyen. Une fois chaude, verser 1/4 ou 1/5 d'oeufs et l'étendre comme une crêpe.	4. Laisser cuire jusqu'à ce que la couleur du pourtour change.	5. Replier 1/3 d'un côté avant que le milieu soit cuit.

	7. Replier 1/3 de l'autre côté aussi.	8. Verser encore 1/4 ou 1/5 d'oeufs et une fois cuit autour replier comme la première fois.

9. Retourner complètement l'omelette. (Excusez-moi, ma main vous dérange !)	10. Verser 1/4 ou 1/5 d'oeuf. Répéter cette opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien dans le bol.	11. Couper l'omelette en 4 et servir avec le radis blanc rapé sur lequel une petite quantité de sauce soja sera versée.