• Tag poisson

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  • Les sushis dans la tradition japonaise

    Par Tsukichan dans cuisine le 6 Mars 2011 à 21:19
    ...tradition japonaise. Son parcours témoigne de sa passion pour ce plat traditionnel à base de riz et de poisson. « Je suis parti au Japon pour travailler avec trois chefs japonais. Au Japon, l’apprenti regarde. Il ne pose pas de questions. Puis j’ai travaillé à Paris dans deux restaurants...

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  • Sushis : les chefs japonais pour des certificats de qualité

    Par Tsukichan dans cuisine le 17 Février 2011 à 16:10
    Les chefs japonais spécialistes des sushis, préoccupés par la réputation de ce plat à base de poisson cru, ont décidé de lancer un système de certification pour garantir la qualité des sushis servis par les cuisiniers étrangers, a annoncé lundi leur fédération. Ce label...

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