Ingredients pour 2 personnes, comme plat d’accompagnement

★ 1 botte de komatsuna ou d’epinards (300 à 400g)
★ un p’tit peu d’ail, à votre gout (moi, j’en ai mis p’t’etre 1/6 de c.c. )
★ 1,5 c.s. de graines de sesame blondes grillees
★ 1 c.s. de sauce de soja
★ 2 c.c. d’huile de sesame
★ 1 c.s. de kochujan
★ 1 c.c. de vinaigre de riz
★ du sel pour l’eau de cuisson du komatsuna

Je sais pas si c’est du coreen en japonais ou du japonais en coreen. Parce que Komatsuna, c’est du japonais, les epinards japonais . Namuru, c’est une sorte de plat coreen et le nom aussi est coreen.

c'est du radis geant japonais.




Et j'ajouterai que c'est vachement bon meme pour les gens qui, comme moi, sont pas fou du radis de chez nous.

Comme c'est super grand, y a de quoi faire plus d'une recette avec. Et y en a des tonnes, de recettes! Toutes aussi delicieuses les unes que les autres!
On peut l'manger cru en salade, marine/fermente en kimuchi (specialite coreenne), saute a la poele, comme ingredient dans une soupe miso, en pot-au-feu japonais, rape/moulu pour certaines sauces crues genre vinaigrette, mijote dans une sauce typiquement japonaise...


Meme les feuilles et la peau se mangent.


La partie haute, pres des feuilles, est plus sucree.
La partie basse, vers la racine, est plus amere.
Alors on utilise generalement la partie haute pour les plats cuits et la partie basse pour les plats crus.

Daigaku, ca veut dire “universite”.
Imo, ca veut dire “patate” . Mais pour cette recette la, c’est d’la patate douce japonaise!
Et “universite” alors? Pourquoi ca s’appelle patate universitaire?
c’est un mystere!

Ingredients pour ce dessert

★ 1 patate douce japonaise
★ 5 c.s. de sucre ou moitie-moitie sucre+miel
★ 2 c.c. de mirin
★ 1 c.c. de sauce soja
★ 2 c.s. d’eau
★ 1 c.c. de sel pour l’eau de trempage
★ de l’huile de friture
★ 2 c.s. de graines de sesame noires

Le natto au ptit déj' sa donne quoi? Un ptit déj'qui va vous faire voyager!

miam miam