GOMOKU-MAZÉ-GOHAN

Riz cuit
- 400 ml de riz
- 400 ml d’eau
1 petite carotte
1/2 gobô
1 abura-agé
4 à 5 shiitakés séchés
1/2 konnyaku
400 ml de jus de trempage de shiitakés
2 c.s. de saké
2 c.s. de sauce de soja
1 c.s. de sucre
8 à 10 haricots mange-tout

1. Lavez le riz et laissez reposer pendant 1 heure. Faites-le cuire comme le riz nature.
2. Faites ramollir les shiitakés en les trempant dans l’eau. Gardez le jus de trempage.
3. Coupez la carotte et le konnyaku en petits morceaux de 5 x 10 mm et de 2 mm d’épaisseur. Rabotez le gobô. Passez l’abura-agé sous l’eau bouillante pour dégraisser. Coupez-le en deux et découpez dans l’autre sens en fines lamelles. Coupez les shiitakés ramollis en 2 ou 3 et découpez-les comme l’abura-agé.
4. Mettez le jus de trempage des shiitakés dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les ingrédients de l’étape 3. Portez à nouveau à ébullition, assaisonnez avec le saké, la sauce de soja et le sucre. Réduisez le jus.
5. Mélangez la préparation 3 dans le riz nature.
6. Mettez le riz dans un bol et garnissez de haricots mange-tout cuits à l’eau et coupés en biais