OKONOMI YAKI

01.06.2011

pour 2 personnes

ASSAISONNEMENT

- "OTAFUKU OKONOMI (ou YAKISOBA) SAUCE"

Elle est vendue, dans les épiceries japonaises et peut-être dans certains supermarchés chinois mais à vérifier (env. 40F la bouteille de 500 g). Elle est particulièrement recommandée pour cette recette.

Il est tout à fait possible de la remplacer par un des "Buldog Sauce",.

1 côte de porc : couper en petites tranches fines, voir la photo ci-contre
50/80 g de Poulpe ou Seiche : tailler en petits dés (photo du milieu),
10 cm de poireaux : émincer finement
2 oeufs
1 cuillère à café de "DASHI" : voir
3 feuilles de choux : couper en petits dés (la quantité de choux doit être d'environ un verre de 250 ml, voir la photo du bas)
1 verre de 250 ml de farine
1 verre de 250 ml d'eau

*Les choux, la farine et l'eau sont en quantité égale.

- PREPARATION DE "OKONOMI-YAKI"


Mettre les choux, le poireau, le poulpe, "Dashi" et la farine dans un grand bol, et les mélanger .	Verser l'eau, ajouter un peu de sel et mélanger.	Mettre la moitié de la pâte à l'aide d'une louche sur la poêle chauffée à feu moyen et légèrement huilée.

Y mettre le reste de pâte.	Casser un oeuf au milieu de chaque pâte.	Déposer les tranches de viande autour du jaune d'oeuf.

Après avoir tout déposé joliment, mettre un couvercle, baisser le feu si vous trouvez trop fort. Attendre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fond soit cuit et devienne dur.	Retourner un par un, en faisant attention à ne pas écraser, et laisser cuire encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite jusqu'au milieu. Servir avec "Okonomi Sauce" (ou "Buldog Sauce") et de la mayonnaise si vous aimez