le tempura

27.11.2010

Grand classique de la cuisine japonaise, le tempura est un assortiment de légumes, fruits de mers, poissons et autres cuits en friture.Il faut cuire des poissons et fruits de mer dans une pâte à beignet.Le tempura est une friture très légère qui permet à l'ingrédient de base de conserver toute sa saveur.
Ce plat, simple en théorie, est en pratique assez difficile à réussir. Les divers ingrédients, coupés en morceaux, sont plongés dans la farine puis roulés dans une pâte composée d'eau glacée, de farine et d'oeufs (koromo). Ils sont ensuite cuits à la friteuse durant 2 ou 3 minutes.

Le Tempura (天ぷら)

À noter que l'on peut préparer le tempura avec une très grande quantité d'ingrédients. Les plus commun sont les crevettes, calamars, aubergines, divers poissons, le poulet. Le tempura peut même se servir en dessert, les bananes frites servies avec de la glace sont un très bon exemple de la diversité des plats possibles avec ce mode de cuisson.

Le tempura de crevette est un plat tellement commun qu'il a même prêté son image, tout comme les sushi, pour le design de clés usb