ASPERGE VERTE ENTOURÉE DE BOEUF (ASPARAGAS NO GYUNIKU-MAKI)

26.03.2011

Pour 4 personnes

350g de boeuf en tranches fines (carpaccio)
1 botte d’asperge verte (7- 8)
1 petite carotte
1 c.s. de mirin
3 c.s. de sauce de soja
2 c.s. de saké
Sel, poivre
Huile

Etalez les tranches de viande, salez et poivrez.
Faites cuire les asperges vertes dans l’eau bouillante salée et coupez-les en longueurs de 3 à 4 cm. Coupez la carotte en allumettes de mêmes longueurs que les asperges vertes, et faites les cuire dans l’eau salée.
Enroulez 1 ou 2 asperges vertes et 1 ou 2 carottes avec une tranche de viande.
Chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les rouleaux.
Ajoutez un mélange de mirin, de sauce de soja et de saké dans la poêle. Faites sauter à feu vif et réduisez la sauce.

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