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La cuisine japonaise se caractérise tout à la fois par sa sobriété et sa grande variété. Variété souvent ignorée et qui dépasse largement la traditionnelle vision tridiptyque (sushi, sashimi, yakitori). Les plats sont particulièrement raffinés et allient à la finesse gustative le plaisir visuel. La cuisine japonaise a subi de nombreuses influences qui lui ont ainsi permis d'atteindre les caractéristiques que nous lui connaissons 
La journée est rythmée par (3) trois repas (meishi), le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Le petit déjeuner se compose d'un bol de riz blanc ou avec un léger accompagnement, et d'une soupe de "miso".
Le déjeuner est un repas rapide, souvent préparé à l'avance ou acheté dans des petites supérettes pris le plus souvent au travail ou à l'école.
Le dîner qui respecte plus la tradition, est composé de plusieurs plats chauds et froids servis en même temps.
Les jeunes salariés japonais qui ont des horaires particulièrement « flexibles » ne respectent pas le processus traditionnel des repas et dînent à des horaires souvent décalés des « plats préparés » qu'ils emportent dans des boîtes nommées bento.
Le petit déjeuner se compose d'un bol de riz blanc ou avec un léger accompagnement, et d'une soupe de "miso".
Le déjeuner est un repas rapide, souvent préparé à l'avance ou acheté dans des petites supérettes pris le plus souvent au travail ou à l'école.
Le dîner qui respecte plus la tradition, est composé de plusieurs plats chauds et froids servis en même temps.
Les jeunes salariés japonais qui ont des horaires particulièrement « flexibles » ne respectent pas le processus traditionnel des repas et dînent à des horaires souvent décalés des « plats préparés » qu'ils emportent dans des boîtes nommées bento.
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